Хозяйке на заметку

[aena_alone]

По заявкам радиослушателей в лице zajcev_ushastyj записываю рецепт творожной запеканки.

Я делаю такую запеканку в мультиварке, но можно и в духовке. Итак.

Во-первых, надо нарыть мягкий творог, который "в кишке". Три кишки. Если такого творога совсем нет, то можно взять три стандартных пачки сухого творога и размешать со сметаной или кефиром до мягкого состояния. Вот. Потом к творогу добавляем четыре яйца. Перемешиваем до однородной массы. Если хотим, чтобы запеканка была более нажористая, кладем столовую ложку манки. И опять перемешиваем. Теперь сыплем сахар. Мы любим сладкую запеканку, поэтому я сыплю сахара много, пять-шесть столовых ложек. Но можно и меньше, тогда тесто будет приятно кисленьким. И опять перемешать. А теперь можно извратиться и добавить, например, изюм. Или корицу, имбирь, мускатный орех, ванильный сахар. Или какао-порошок. Или всё это вместе. Или еще что-нибудь - цедры, например, покрошить, карамель раздолбать и всыпать, фруктов каких порезать. Или вообще можно сделать запеканку в эстонском духе - сахар не сыпать, а наоборот, присолить, добавить чесночку и зелени, нарезать туда свежий огурчик или помидорчик, натереть погибающий от невнимания сыр. И колбаска тоже сойдет. А вот рыбка не сойдет, она с мягким творогом не вяжется. Разве что с соевым. Но это я еще не пробовала делать. Ну так вот. И все наши извраты мы тоже тщательно перемешиваем. А теперь добавляем муку. Шесть столовых ложек. Правильнее просеять муку, конечно, но ленивый бобик это делает далеко не всегда. Сыпать не все шесть ложек сразу, а по две, и перемешивать. Так однороднее получается.
Вот. А теперь щедро мажем кастрюльку мультиварки сливочным маслом. Всю внутреннюю поверхность. Вываливаем наше тесто, разравниваем мультиварочной ложкой или прочим пластиковым прибором. Ставим кастрюлю в мультиварку, радостно хлопнув крышкой. И ставим печься на режиме "выпечка" максимальное время, то есть 65 минут. Когда пропищало - не открывая крышку, ставим еще раз на выпечку на 50-60 минут. Когда опять пропищало - выключаем сразу же, ибо на режиме подогрева оно и пригореть может. Приоткрываем крышку, и пусть минут пятнадцать постоит. Потом вытаскиваем кастрюльку (горячая, сцуко!), накрываем большой разделочной доской и всю эту конструкцию переворачиваем, дабы запеканка вытряхнулась на доску. Усё, продукт готов. Накрываем чистым полотенцем и даем остыть до поедабельной температуры. В процессе остывания запеканка "присядет", сделавшись ниже и плотнее. Это нормально.

Если делать такую запеканку в духовке - то надо брать оооочень глубокую посудину. Лучше всего кастрюлю (не забудьте отвинтить пластиковые ручки!!!). Потому как сцуко в процессе выпечки сильно поднимается. И выпекать на среднем огне, постоянно следя за тем, чтобы верх запеканки не начал подгорать. Для того, чтобы оно не пришкварилось к тому, в чем печется, я брала бумагу для выпечки. Но тогда оно пришкваривалось к бумаге, и было очень весело эту бумагу обдирать с горячей запеканки)))

В общем, приятного аппетита. А еще вот ссыль на полезный форум, где я беру идеи для своей холостяцкой кулинарии)) Да, для мультиварки тоже там. Вот: http://forum.good-cook.ru/forum28.html

А теперь выполним заявку следующего радиослушателя, то бишь layhe. Оне хотятЬ про "вкусный рис на сковородке". Спрашивали - отвечаем, ввергая тем самым читателей во мрачные бездны хипповской кухни. Итак. Берем сковородку, лучше чугуниевую, желательно чистую. Льем на нее подсолнечное масло. Теперь сыплем рис, стакана полтора. Рис лучше помыть, конечно, но в те времена, когда я ЭТО готовила, я такими мелочами не заморачивалась. Перемешиваем с маслом (если надо, масла добавляем, рис должен хорошо оным маслом пропитаться. И обжариваем крупу на не самом большом огне (для пользователей электрических плит - на пятерке), постоянно перемешивая. Рис должен весело подрумяниться до светло-желтенького цвета. А некоторые зернышки раскроются, как воздушные кукурузинки. Теперь льем в сковородку воду. Из горячего крана (да, это важно; нет, это не вредно). В количестве два объема воды на один объем риса. То есть в нашем случае три стакана. Уменьшаем огонь (на трёшку), солим без фанатизма, добавляем специи (очень рекомендую готовые специи для плова и майоранчик), накрываем крышкой и тушим, периодически перемешивая. Когда вся вода выкипит - попробуйте рис. Если мягкий - оно готово. Если еще жесткий - добавьте стакан воды и дотушите. Вот и весь рецепт. Автор сего кушанья - Ленка-"Словянка", прикольный человек, жаль, что растерялись.

Еще рецептов? А каких?

Comments

[layhe.livejournal.com]

Бездны хипповской кухни нифига не мрачные, там весело, вкусно и полезно (последнее - больше для кошелька). А вот если бы кое-кто, побудем интеллигентными людьми и не станем тыкать пальцем, не проебал мое чугуниевое сковородие...:-)))

Спасибо, Эн, я давно уже хотела этот рисик приготовить. А как думаешь, пропаренный сгодится или лучше обычный брать?

[aena_alone]

Знаешь, я бы брала обычный длинненький. Пропаренный для пловчика хорош и для супа. И кроме того, тогда был обычный)))

Могу отдать тебе две чугуниевые сковородки))) Ну, одну точно могу. По-моему, практически как твоя та.

[layhe.livejournal.com]

Так, с этого момента поподробней. Даты, явки, пароли.:-) Потому что чугунная сковородка, или даже две, - для меня штука реально необходимая.

[aena_alone]

Заедь и забери, чо))))

[layhe.livejournal.com]

В понедельник или вторник гым?

[aena_alone]

Вторник, видимо. В понедельник я еду к ученице.

[layhe.livejournal.com]

Тогда ориентировочно забиваем вторник. В понедельник я позвоню.