![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
aena_aloneЯ делаю такую запеканку в мультиварке, но можно и в духовке. Итак.
Во-первых, надо нарыть мягкий творог, который "в кишке". Три кишки. Если такого творога совсем нет, то можно взять три пачки сухого творога и размешать со сметаной или кефиром до мягкого состояния. Вот. Потом к творогу добавляем четыре яйца. Перемешиваем до однородной массы. Если хотим, чтобы запеканка была более нажористая, кладём столовую ложку манки. И опять перемешиваем. Теперь сыплем сахар. Мы любим сладкую запеканку, поэтому я сыплю сахара много, пять-шесть столовых ложек. Но можно и меньше, тогда тесто будет приятно кисленьким. И опять перемешать. А теперь можно извратиться и добавить, например, изюм. Или корицу, имбирь, мускатный орех, ванильный сахар. Или какао-порошок. Или всё это вместе. Или ещё что-нибудь - цедры, например, покрошить, карамель раздолбать и всыпать, фруктов каких порезать. Или вообще можно сделать запеканку в эстонском духе - сахар не сыпать, а наоборот, присолить, добавить чесночку и зелени, нарезать туда свежий огурчик или помидорчик, натереть погибающий от невнимания сыр. И колбаска тоже сойдёт. А вот рыбка не сойдёт, она с мягким творогом не вяжется. Ну так вот. И все наши извраты мы тоже тщательно перемешиваем. А теперь добавляем муку. Шесть столовых ложек. Правильнее просеять муку, конечно, но ленивый бобик это делает далеко не всегда. Сыпать не все шесть ложек сразу, а по две, и перемешивать. Так однороднее получается.
Вот. А теперь щедро мажем кастрюльку мультиварки сливочным маслом. Всю внутреннюю поверхность. А если нету масла, то можно и маргарином. Вываливаем наше тесто, разравниваем мультиварочной ложкой или прочим пластиковым прибором. Ставим кастрюлю в мультиварку, радостно хлопнув крышкой. И ставим печься на режиме "выпечка" максимальное время, то есть 65 минут. Когда пропищало - не открывая крышку, ставим ещё раз на выпечку на 50-60 минут. Когда опять пропищало - выключаем сразу же, ибо на режиме подогрева оно и пригореть может. Приоткрываем крышку, и пусть минут пятнадцать постоит. Потом вытаскиваем кастрюльку (горячая, сцуко!), накрываем большой разделочной доской и всю эту конструкцию переворачиваем, дабы запеканка вытряхнулась на доску. Усё, продукт готов. Накрываем чистым полотенцем и даём остыть до поедабельной температуры. В процессе остывания запеканка "присядет", сделавшись ниже и плотнее. Это нормально.
Если делать такую запеканку в духовке - то надо брать оооочень глубокую посудину. Лучше всего кастрюлю (не забудьте отвинтить пластиковые ручки!!!). Потому как сцуко в процессе выпечки сильно поднимается. И выпекать на среднем огне, постоянно следя за тем, чтобы верх запеканки не начал подгорать. Но! Если делать запеканку в духовке, то это сцуко обязательно пришкваривается к тому, в чём печётся, хрен его знает, почему. (Не, можно взять и проложить бумагу для выпечки. Но тогда оно пришкваривается к бумаге, и очень весело эту бумагу обдирать с горячей запеканки))) Поэтому лайфхак! Когда намажете посудину маслом - обсыпьте её поверх масла манкой. И всё будет норм.
Во-первых, надо нарыть мягкий творог, который "в кишке". Три кишки. Если такого творога совсем нет, то можно взять три пачки сухого творога и размешать со сметаной или кефиром до мягкого состояния. Вот. Потом к творогу добавляем четыре яйца. Перемешиваем до однородной массы. Если хотим, чтобы запеканка была более нажористая, кладём столовую ложку манки. И опять перемешиваем. Теперь сыплем сахар. Мы любим сладкую запеканку, поэтому я сыплю сахара много, пять-шесть столовых ложек. Но можно и меньше, тогда тесто будет приятно кисленьким. И опять перемешать. А теперь можно извратиться и добавить, например, изюм. Или корицу, имбирь, мускатный орех, ванильный сахар. Или какао-порошок. Или всё это вместе. Или ещё что-нибудь - цедры, например, покрошить, карамель раздолбать и всыпать, фруктов каких порезать. Или вообще можно сделать запеканку в эстонском духе - сахар не сыпать, а наоборот, присолить, добавить чесночку и зелени, нарезать туда свежий огурчик или помидорчик, натереть погибающий от невнимания сыр. И колбаска тоже сойдёт. А вот рыбка не сойдёт, она с мягким творогом не вяжется. Ну так вот. И все наши извраты мы тоже тщательно перемешиваем. А теперь добавляем муку. Шесть столовых ложек. Правильнее просеять муку, конечно, но ленивый бобик это делает далеко не всегда. Сыпать не все шесть ложек сразу, а по две, и перемешивать. Так однороднее получается.
Вот. А теперь щедро мажем кастрюльку мультиварки сливочным маслом. Всю внутреннюю поверхность. А если нету масла, то можно и маргарином. Вываливаем наше тесто, разравниваем мультиварочной ложкой или прочим пластиковым прибором. Ставим кастрюлю в мультиварку, радостно хлопнув крышкой. И ставим печься на режиме "выпечка" максимальное время, то есть 65 минут. Когда пропищало - не открывая крышку, ставим ещё раз на выпечку на 50-60 минут. Когда опять пропищало - выключаем сразу же, ибо на режиме подогрева оно и пригореть может. Приоткрываем крышку, и пусть минут пятнадцать постоит. Потом вытаскиваем кастрюльку (горячая, сцуко!), накрываем большой разделочной доской и всю эту конструкцию переворачиваем, дабы запеканка вытряхнулась на доску. Усё, продукт готов. Накрываем чистым полотенцем и даём остыть до поедабельной температуры. В процессе остывания запеканка "присядет", сделавшись ниже и плотнее. Это нормально.
Если делать такую запеканку в духовке - то надо брать оооочень глубокую посудину. Лучше всего кастрюлю (не забудьте отвинтить пластиковые ручки!!!). Потому как сцуко в процессе выпечки сильно поднимается. И выпекать на среднем огне, постоянно следя за тем, чтобы верх запеканки не начал подгорать. Но! Если делать запеканку в духовке, то это сцуко обязательно пришкваривается к тому, в чём печётся, хрен его знает, почему. (Не, можно взять и проложить бумагу для выпечки. Но тогда оно пришкваривается к бумаге, и очень весело эту бумагу обдирать с горячей запеканки))) Поэтому лайфхак! Когда намажете посудину маслом - обсыпьте её поверх масла манкой. И всё будет норм.
![[community profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/community.png){kind=small}