Холостяцкий псевдоборщ

[aena_alone]

Не, я ващета умею и правильный борщ, даже который украинский... но я ж тут собиралась простенькие рецептики складывать, которые и быстро, и ненапряжно, и обжиралово, и из чего придётся. Поэтому сегодня будет вершина кулинарных способностей моего бати, вольно усовершенствованная мной)))

Надо нам в него небольшой кусочек мяса (ваще любого, хоть говядины, хоть свинины, хоть верблюжатины, только лучше без костей; и курица тоже подойдёт, и субпродукты всякие; и даже тушло подойдёт), кочан капусты примерно с башку новорожденного человечка, две средних свёклины, одна морква, тоже средняя (не фаллоимитатор, поменьше), две луковки, три картофелины, два небольших помидора, маленький пучок петрушки (ну, или ещё какой зелени; а если нету свежей, то сухая тоже покатит), два-три лавровых листа, перец чёрный горошком штук пять, любая приправа, которая типа "для мяса". Вот. Мясо моем, режем примерно кубиками со стороной сантиметра в три. Размораживать его полностью (если оно было мороженое) перед нарезкой совершенно не обязательно - режется, и ладно. Если у нас в качестве мяса тушло - вскрываем банку и прямо в ней режем содержимое крупными кусками. Нарезанное сваливаем в кастрюльку примерно литра на четыре (это у меня меньше нет, можно и на три), заливаем холодной водой, ставим вариться на умеренно сильный огонь (для пользователей электрических плит - на пятёрку). Если тушло - то вотпрям с жиром из банки и вываливаем. Теперь берём свеклу, моркву и лук. Всё чистим, моркву и свеклу трём на крупной тёрке, лук шинкуем. Вываливаем это всё на сковородку, наливаем растительное масло любое, обжариваем немножко. То есть на самом деле лениво перемешиваем всё это в сковородке, пока мясо не выдаст пену. (Если тушло - то оно не пену выдаст, а такие крупные хлопья жира; их тоже лучше снять, иначе наше хлёбово будет невкусное.) Теперь приступаем к снятию пены (без фанатизма, основные хлопья убираем и всё), а сковородку с овощами выключаем и оставляем на горячей конфорке (для пользователей газовых плит - убираем огонь почти полностью, но не весь). После снятия пены суём в кастрюлю лаврушку и перец горошком. Теперь выключаем конфорку под сковородкой, а содержимое сковородки вываливаем в кастрюлю. Перемешиваем, слегка уменьшаем огонь. Чистим картошку, режем соломкой, кладём в кастрюлю. Режем капусту (чем мельче, тем лучше сварится), тоже кладём в кастрюлю. Перемешиваем и свободны минут на пятнадцать. Потом режем помидоры (некоторые их ошпаривают и снимают кожу, но мне ломы) и тоже суём в кастрюлю. Добавляем щепотку приправы для мяса и соль по вкусу. И - это важно, хоть и странно выглядит - чайную ложку сахара (ну, или один кубик). И пусть оно варится, пока капуста не станет мягкой. А потом режем петрушку, сыплем в борщ, перемешиваем и выключаем конфорку. (А если у нас зелень сухая, то её надо пораньше положить, вместе с солью и прочей приправой.) Через пять минут можно жрать. Очень вкусно прямо в тарелку чеснок нарезать. Но это на любителя.

Вот такой супец))) Реально вкусно, не поверите)))
А теперь про всякие извраты на тему. Капусту в рецепте можно заменить китайским кочанным салатом (знаете, беленький такой). Только тогда специи надо не "для мяса", а "для рыбы". Картошку можно заменить двумя горстями риса. Только тогда присолить надо чуть побольше, рис соль жрёт, как не в себя. Вместо репчатого лука можно покромсать зелёный - ага, прям в зажарку. Вместо помидоров можно взять четыре столовых ложки томатной пасты (только не кетчупа, а именно пасты). Только тогда надо её сунуть в зажарку вместе с морквой, свеклой и луком. Ну, или можно стакан томатного сока влить в кастрюлю сразу после закладки капусты. Обычную моркву можно заменить корейской (ага, которая маринованная), только корейскую моркву надо с фанатизЬмом промыть горячей водой, и тогда уже в супец никаких острых специй не класть, только зелень. А ещё можно покласть в супец грибы - можно свежие покромсать, можно сушёные, а можно и из банки, только тоже промыть с фанатизЬмом. Сушёные грибы класть надо одновременно с картохой, а остальные - перед капустой. Какие именно грибы? Да любые)))
А если супец получился слишком жирным, то в самом конце варки можно выдавить в него лимончик. Или бросить кусочек яблока. И жир погасится. Только уксус не добавляйте, ваще никакой - это в классический борщ уксус положено, а сюда не покатит.